清水戚风蛋糕
2.5万 热度 111 收藏
唐宛如赛高基吔

这款蛋糕用的是清水来代替牛奶,而且糖量也添加的比较少,所以做出来的蛋糕是清清的甜,不会油腻,冷藏过后口感更好!

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 6个
玉米油 20g
清水 40g
白砂糖 30ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我用了6个鸡蛋,先将5个鸡蛋和一个全蛋打在碗中,另5个蛋白装在无水无油器皿中备用。
  • 步骤 2/9
    蛋黄加入玉米油,糖10克,清水40克拌匀。
  • 步骤 3/9
    加入过筛的低粉。
  • 步骤 4/9
    切拌至无颗粒的蛋糕糊。
  • 步骤 5/9
    分三次加糖打发蛋白打至如图的干性蛋白。
  • 步骤 6/9
    取一小部分蛋白至蛋糕糊中切拌均匀,然后将全部蛋糕糊倒入蛋白中切拌均匀,不要划圈。
  • 步骤 7/9
    这是拌好的蛋糕糊。
  • 步骤 8/9
    然后倒入模具,放入已经提前预热好的烤箱中,中层150度50分钟。(我旁边还放了一小杯水,防止太干)
  • 步骤 9/9
    烤好的蛋糕放铁网上晾凉,待冷后切块享用吧!
小贴士

蛋白的打发和蛋糕糊的切拌要到位,蛋白打发至干性蛋白,蛋糕糊要用上下翻拌或切拌的手法,不要划圈。

烤箱的温度和时间根据自家烤箱的实际情况来调整。

发布于 2023-03-28
评论
相关菜谱