三味全麦面包
2.1万 热度 93 收藏
繁华仅此涟东

小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经,并养心,益肾,除热,止渴;此款面包我将全麦粉内加入一定量的速溶麦片,又提升面包的营养,为达到口感要求,加入少量的黑芝麻、腰果沫、椰容沫等。

时间:1-2小时
食材
全麦粉 80g
速溶麦片 20g
鸡蛋 1个
150g
白糖 20g
3g
酵母 6g
奶粉 15g
葵花油 40g
腰果沫 适量
黑芝麻 适量
椰丝沫 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    除葵花油之外,将水、鸡蛋、白糖、盐、面粉、麦片、奶粉、酵母依次放入面包桶中。大约20分钟后加入油类,再次启动约15-20分钟。
  • 步骤 2/10
    取出面团,用力在桌面不停敲打后成薄膜状。将面团表面喷些水,盖上拧干的湿布。
  • 步骤 3/10
    以现在室温进行发酵1-1.5小时至2倍大。
  • 步骤 4/10
    在工作台上撒些面粉,将发好的面团移至工作台上,用手将面团中气体拍压出来,再分成3等份。
  • 步骤 5/10
    将三等份面团分别滚圆,盖上拧干的湿布让面团醒15分钟。
  • 步骤 6/10
    依次将面团擀成长方形,放入不同的内料:黑芝麻、腰果沫、椰容沫。
  • 步骤 7/10
    将长方形面团依次卷起揉成长条形,三条为大小一致,长短整齐。
  • 步骤 8/10
    将面条团保持适当间距,整齐地放入烤盘中,在面团表面盖上拧干湿布,放入烤箱中再发酵50-60分钟至两倍大。
  • 步骤 9/10
    发酵完成前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱预热170度。进行面包表面装饰工作,均匀涂上蛋液,洒上果沫。
  • 步骤 10/10
    发酵时间到位了,放入预热至170度的烤箱中,烘烤20分钟左右至表面呈金黄色即可。
小贴士

水份适中的面团表面光滑,有光泽,不粘手,有韧性,在制作面包时尽量将原料中的水剩20克左右,根据面团湿度加入剩下的水。但如在面团中加入如南瓜一类易自出水的食品,应更加要注意水量的控制。

发布于 2023-02-13
评论
相关菜谱