Name: 坚果咖啡小方包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 高筋粉 240克; 全蛋液 35克; 细砂糖 40克; 开水 130克; 奶粉 15克; 挂耳咖啡 1包; 酵母 3克; 盐 2克; 黄油 15克; 杏仁 10克; 核桃仁 10克; 巧克力 10克; 杏仁片 适量

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坚果咖啡小方包

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殳梦菡虚

有时候，美美的食物不仅能填满我们的胃，还能填满我们的心

时间:1-2小时

食材

高筋粉 240克

全蛋液 35克

细砂糖 40克

开水 130克

奶粉 15克

挂耳咖啡 1包

酵母 3克

盐 2克

黄油 15克

杏仁 10克

核桃仁 10克

巧克力 10克

杏仁片适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

用130克开水将挂耳咖啡冲开，晾凉；
步骤 2/23

将杏仁、核桃仁和巧克力切压成小块儿；
步骤 3/23

将高筋粉、全蛋液、奶粉、细砂糖、酵母、盐、晾凉后的咖啡液，以及纸包里的咖啡渣放入料理盆中；
步骤 4/23

搅拌成团后取出，开始揉面；
步骤 5/23

揉至面团能抻出较厚的膜；
步骤 6/23

加入黄油继续揉面；
步骤 7/23

揉至完全阶段，面团可以抻出比较薄而有韧性的膜；
步骤 8/23

加入切碎的坚果和巧克力，揉均匀；
步骤 9/23

将面团整理一下，放在温暖的地方进行第一次发酵；
步骤 10/23

当面团长大2倍大时，第一次发酵结束；
步骤 11/23

取出面团，排气；
步骤 12/23

将面团分割成9个小面团（每个约55克），滚圆后静置松弛25分钟；
步骤 13/23

取一个松弛好的面团，擀开；
步骤 14/23

翻面后，分别自左边和右边向中间三分之一位置处折叠；
步骤 15/23

用擀面杖擀长；
步骤 16/23

自上而下卷起；
步骤 17/23

依次做好所有的面包胚；
步骤 18/23

将模具送入烤箱，放入一盘热水，进行第二次发酵；
步骤 19/23

当面团长大1.5倍大时，第二次发酵结束；
步骤 20/23

在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液，撒上适量杏仁片；
步骤 21/23

将模具送入预热好的烤箱内，上下火定温180度，定时25分钟；
步骤 22/23

取出后，放在晾网上晾凉即可；
步骤 23/23

咖啡、坚果、巧克力搭配在一起，越嚼越香哦。

小贴士

1、面团发酵的时间，要根据自己家的环境，观察面团长大的状态；

2、烘焙时间和温度，要根据自己的烤箱设定，上色后要加盖锡纸，避免上色过重；

3、冲好的咖啡液用量和面粉吸水性有关系，要适当增减；

4、核桃仁、杏仁要用熟的，杏仁片是生的。

发布于 2022-12-13