这是圣诞节那天做给儿子应景的,换个手机,在光线不足的时候拍照真心难看!不过成品还是很不错的。
PS该款蛋糕用的还是小四卷的配方,只是根据我的烤盘调整成三个蛋的量
1做蛋糕卷的蛋白不需要打发太硬,有弯钩大约八九分即可!
2糖的分配是按着40克来说10克蛋黄,30克蛋白哈
3罗嗦几句关于蛋糕卷表皮经常被粘掉的问题,表皮在卷的时候会被粘掉,一般是烤的太嫩了,可以在最后一两分钟移到上层只用上火烘烤。但是一定要在旁边守着哦
4关于出炉后的操作:我习惯在开始就松松的卷一下然后放平晾凉,最后直接徒手卷起就好