Name: 圣诞树桩蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 蛋黄糊材料：蛋黄 4个; 蛋黄糊材料：细砂糖 15克; 蛋黄糊材料：牛奶 30克; 蛋黄糊材料：植物油 30克; 蛋黄糊材料：低筋面粉 50克; 蛋黄糊材料：玉米淀粉 8克; 蛋黄糊材料：可可粉 5克; 蛋白糊材料：蛋清 4个; 蛋白糊材料：细砂糖 50克; 蛋白糊材料：柠檬汁 3ml; 动物性淡奶油 200克; 糖（根据个人口味添加） 20-30克; 可可粉 5克

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圣诞树桩蛋糕

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鸵鸟descent

圣诞节虽然是西方节日，但是现在越来越走近中国了，是哪里的节日其实并不重要，重要的是大人孩子们多了一个可以庆祝的日子，小孩子们多了一份对童话里圣诞老爷爷和圣诞礼物的期待，那么西方的节日也可以是我们的节日，只要开心就好。

时间:30分钟-1小时

食材

蛋黄糊材料：蛋黄 4个

蛋黄糊材料：细砂糖 15克

蛋黄糊材料：牛奶 30克

蛋黄糊材料：植物油 30克

蛋黄糊材料：低筋面粉 50克

蛋黄糊材料：玉米淀粉 8克

蛋黄糊材料：可可粉 5克

蛋白糊材料：蛋清 4个

蛋白糊材料：细砂糖 50克

蛋白糊材料：柠檬汁 3ml

动物性淡奶油 200克

糖（根据个人口味添加） 20-30克

可可粉 5克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/22

准备材料。
步骤 2/22

将鸡蛋的蛋黄与蛋清分开，用干净无油无水的容器来盛装。蛋黄中加入15克白糖搅匀。
步骤 3/22

加入30ml牛奶搅匀，再加入30克植物油搅匀。
步骤 4/22

搅拌均匀后筛入面粉、可可粉、玉米淀粉。
步骤 5/22

搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。
步骤 6/22

鸡蛋清里挤入少许柠檬汁。
步骤 7/22

用电动打蛋器打至粗眼泡状态，加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。搅打至细腻泡泡时再次加入剩余的三分之一白砂糖继续搅打。
步骤 8/22

搅打至起纹路时再加入剩下的白砂糖继续搅打。
步骤 9/22

搅打至出现弯角时就是湿性发泡，蛋白就打好了。（如果是做戚风蛋糕，就需要搅打至出现尖角，就是干性发泡）
步骤 10/22

将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里。
步骤 11/22

用上下翻拌的手法混合，注意一定不能画圈搅拌。
步骤 12/22

混合均匀。
步骤 13/22

混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊里。
步骤 14/22

继续用翻拌的手法搅拌均匀。
步骤 15/22

把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹平；放入预热好的烤箱里，中层，烘烤15分钟左右。
步骤 16/22

烤蛋糕的时候我们来打发淡奶油。淡奶油中加入糖和可可粉。
步骤 17/22

将淡奶油打发至膨胀的如图状态。
步骤 18/22

取出烤好的蛋糕，晾至温热后把油纸剥下来。在蛋糕翻面涂抹上打发好的奶油。
步骤 19/22

把蛋糕卷起来，切去蛋糕卷的两端一小部分，露出漂亮的横切面。
步骤 20/22

再将蛋糕卷切成一大一小2段，摆成树桩的造型。
步骤 21/22

再涂上一层奶油，用叉子在奶油层划上一些纹理，最后再筛上一些可可粉即可。
步骤 22/22

放入冰箱冷藏一会更美味~时间不要过长哦~赶紧尝试下去吧~

小贴士

碎碎念：湿性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至有纹路且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲。

干性发泡：蛋白或鲜奶油打起粗泡后加糖搅打至纹路明显且雪白光滑，拉起打蛋器时有弹性而尾端挺直。

发布于 2019-01-14