冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。它含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又有较强的利尿、祛湿的功效。所以在夏天我们家家户户都会经常用冬瓜来炒菜、炖汤。对于江南人马上要迎来一年中最”难过“的季节——黄梅雨季，所以在这个整天潮湿的日子里，我们第一想到就是祛湿，给家里祛湿、给身体祛湿！
冬瓜加糖炖煮的时间比较久，需要不停的搅拌以免粘锅，糖的分量我的偏少，因为我还加了点桂圆干，一般冬瓜与糖的比例3：1