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戚风夹心蛋糕
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孩子们想吃蛋糕了，就动手做了简单的戚风蛋糕，然后用山楂酱和奶油做了夹层，这样很快就可以让孩子们吃上蛋糕了。

食材
鸡蛋 6个
白糖 70g
葡萄籽油 40g
酸奶 70g
低筋粉 120g
柠檬汁 1/2小勺
山楂酱 适量
淡奶油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入葡萄籽油充分搅拌至融合
  • 步骤 2/19
    再加入白糖10克搅拌均匀
  • 步骤 3/19
    加入酸奶
  • 步骤 4/19
    充分搅拌均匀
  • 步骤 5/19
    筛入低筋粉搅拌成蛋黄糊
  • 步骤 6/19
    蛋白中加入少许柠檬汁
  • 步骤 7/19
    打蛋器低速搅打至起大泡时加入20克左右的糖
  • 步骤 8/19
    继续低速搅打至泡沫丰富再加20克的糖
  • 步骤 9/19
    继续搅打至泡沫细腻加入最后的20克糖然后转高速搅打
  • 步骤 10/19
    高速搅打2分钟左右转中速2分钟左右，最后低速搅打至硬性发泡，即提起打蛋器有直直的小三角
  • 步骤 11/19
    取1/3的蛋白加入蛋黄糊中
  • 步骤 12/19
    用翻拌的手法拌均
  • 步骤 13/19
    把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
  • 步骤 14/19
    依然用翻拌的手法 拌均匀
  • 步骤 15/19
    倒入6寸圆模具中，需要两个模具
  • 步骤 16/19
    烤箱140度上下火，预热完成后入烤箱烤50分钟
  • 步骤 17/19
    烤好的蛋糕，倒扣晾凉后脱模
  • 步骤 18/19
    我不想做太多带奶油的，所以把蛋糕一分为四，取两份，横切成3片，分别在蛋糕片上涂抹山楂酱、打发的淡奶油，最上面挤上一个花型即可
  • 步骤 19/19
    最后组合一起即可
小贴士

这个量是两个6寸的量，也可以直接用一个8寸模具。用一个6寸的话都减半即可。

发布于 2024-09-06
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