每年七八月份，正是罗氏沼虾旺季。罗氏沼虾，因为头比起基围虾要大很多。因此，在有些地方称罗氏沼虾为大头虾。罗氏虾含有丰富的营养价值。每百克罗氏虾的虾肉里含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，是一种高蛋白、营养丰富的水产品。而且罗氏沼虾的价格也实惠，每斤25元左右的价格还是很亲民的。
大头虾肉质很厚，所以把大虾开背可以很好的帮助入味。如果没有自制柠檬罗勒盐，那就用一般的细盐