Name: 西梅戚风蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 5
Ingredients: 鸡蛋 5个; 蛋糕粉 100克; 油 50克; 牛奶 55克; 白糖 80克; 柠檬汁 数滴; 西梅果干 50克

西梅戚风蛋糕

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小蔡一碟宁攲自

戚风蛋糕，口感轻盈松软,味道香甜。这次在原味的基础上里面加入了西梅果干，大大提升了原味蛋糕的风味，透过软绵细滑的口感回味有西梅干的酸甜味.家里的鸡蛋有点小，我用了5蛋八寸配方，刚好爆满，可以依照自己的喜好调整

食材

鸡蛋 5个

蛋糕粉 100克

油 50克

牛奶 55克

白糖 80克

柠檬汁数滴

西梅果干 50克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

备好全部食材
步骤 2/14

蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入20克白糖
步骤 3/14

搅打至砂糖完全融化
步骤 4/14

加入牛奶和油继续搅拌均匀
步骤 5/14

过筛入蛋糕粉，翻拌均匀成细腻的蛋黄糊
步骤 6/14

蛋清里滴入几滴柠檬汁
步骤 7/14

蛋白用电动打蛋器打出粗泡后加入20克白糖，继续用中速打发至蛋白开始细腻加入第二次20克糖,打到细腻发泡状时加入20克白糖继续打至提起可以拉出直立的尖角（烤箱150度预热）
步骤 8/14

取1/3蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀
步骤 9/14

将拌好的糊糊倒回剩余的蛋白翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊
步骤 10/14

再把西梅干倒入拌匀
步骤 11/14

装入模具中，轻震几下将内部的大气泡震出，但也不要过度震，防止消泡
步骤 12/14

送入预热好的烤箱内，倒数第二层50分钟
步骤 13/14

时间到取出后倒扣在瓶子上,利于散热
步骤 14/14

待凉透后脱模

小贴士

1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱而定

2.加入蛋清的盆一定要无油无水

发布于 2022-07-07