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十寸戚风蛋糕
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在淖钒炊腥

做了8寸还得做10寸，每一种都得尝试一下。

食材
低筋面粉 130g
水 100g
柠檬汁 25g
色拉油 50g
白砂糖 100g
鸡蛋 7个
酵母 1/2小匙
柠檬汁 1小匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    水里加入油搅打至油化。
  • 步骤 2/6
    面粉筛入油水里翻拌均匀。
  • 步骤 3/6
    加入7个蛋黄，翻拌均匀成流畅的线状蛋黄浆糊。
  • 步骤 4/6
    蛋白打至粗泡后一次性加入柠檬汁和糖，打至中性及干性发泡之间，提起打蛋器，打蛋头上的蛋白霜的小尖角尾部稍稍勾起。
  • 步骤 5/6
    将蛋白霜勺些放入蛋黄分里翻拌大致均匀后，再将蛋黄盆里的所有倒入蛋白盆里翻拌均匀。
  • 步骤 6/6
    将翻拌均匀的混合糊缓缓倒进模具里面，震出里面的大气泡后放入预热150度的烤箱中下层，上下火70分钟150度。
小贴士

混合混合糊时，一定要将蛋白霜翻拌均匀。

发布于 2023-07-03
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