红蟳，又名锯缘青蟹，喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，有“海上人参”之称。含有丰富的蛋白质，氨基酸种类齐全，含有多种单不饱和与多不饱和脂肪酸，是一种营养价值很高，并具有保健功能的海产品。
红蟳最适合蒸食，红蟳蒸饭，红蟳中渗出的汁水溶入米饭中，使米饭也别具风味。
生姜切丝，配上陈醋，用于蘸食红蟳。