双糯米蒸饭包油条
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奚笑天沙

提起特色早点咱老南京人一定随口就来:烧饼豆浆、煎饼油条、豆腐脑、蒸儿糕、糍粑麻团、小笼包等,还有一样少不了:蒸饭包油条,绝对是大伙的钟爱。时至今日好吃快捷仍然是早餐主角;永远不变还是记忆中的老模样:老板面前放着个大木桶,木桶前半截盖着盖子为案板上面铺着一块纱布,另一半敞开着方便从木桶里舀取蒸饭。看着有客人走近就会问:“黑的、白的?要咸菜、还是加糖?”得到应允后就非常麻利地舀出一大勺蒸饭放在纱布上铺平、撒些咸菜放根油条、迅速用布连油条裹起、再用手拧紧裹成条,最后松开、撤了布、便得到两头细中间粗的蒸饭包油条了;前后也不过1分钟的时间;啊呜一口咬下去:米饭筋道、油条软轫,好吃更抵饱。

其实自己蒸饭包油条也没想像中的复杂,且用电饭煲比传统蒸制更省事快捷;既可蒸白饭,也可选黑米和白糯米混合;在蒸制过程中就能闻到黑糯米的香味,蒸好的米饭更是黑红透亮、粒粒分明、又粘又糯。包了那位爱吃的甜口,又卷了我喜欢的咸味蒸饭包油条;刚刚吃过午饭的那位,趁我拍完照片正在收拾的时候,一反常态的他已悄悄地将一卷甜口的蒸饭包油条消灭了,还一个劲地说:就是这个味,跟卖的一样好;经典早餐在家做,就这么简单任性~~~

食材
油条 2根
糯米 130克
黑米 200克
咸蛋黄 2个
酸豆角 少许
白砂糖 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    备好食材、咸鸭蛋黄提前蒸熟备用
  • 步骤 2/14
    将糯米、黑米倒入大碗中
  • 步骤 3/14
    加适量清水浸泡2小时左右后淘洗干净
  • 步骤 4/14
    倒入电饭煲加少许清水、水量比平时煮饭略少些,煮好的糯米饭颗粒分明、有劲道
  • 步骤 5/14
    插上电源、启动煮饭键
  • 步骤 6/14
    打开饭煲:香气扑面而来、煮好的黑糯米饭又香又粘、粒粒分明更透亮
  • 步骤 7/14
    在寿司帘上铺张保鲜膜、放上适量黑糯米饭
  • 步骤 8/14
    再放些蛋黄碎和酸豆角
  • 步骤 9/14
    将油条一拽两半平铺、用手将油条捏紧些
  • 步骤 10/14
    借助寿司帘卷成卷,再捏紧实些
  • 步骤 11/14
    也可以做咸甜口:放入蛋黄碎和白砂糖
  • 步骤 12/14
    同样将油条一拽两半平铺、用手将油条捏紧些
  • 步骤 13/14
    借助寿司帘卷成好既可
  • 步骤 14/14
    好吃的蒸饭包油条就做好了,再配杯豆浆或是牛奶,不要太好吃了
小贴士

1、可以选纯色糯米、也可以跟我用双色糯米,个人感觉用双色更香

2、糯米浸泡一会儿,煮出来的糯米饭会更粘更软糯

3、吃糯米饭就是喜欢它的颗粒咸和筋道,所以水量要比平时煮米饭要少些

4、可以根据自己口味来选择夹心食材,但油条不能少,千万要记住哈

发布于 2022-10-04
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