小时候，记得可以在冬天吃的菜很少，那会要提前熬西红柿酱，一瓶一瓶的，够吃一个冬天了。而大白菜是冬天最常见的菜了，印象中，整个冬天，不是西红柿酱就是大白菜，搞得有一阵子都特别不喜欢吃这两样蔬菜。
隔得久了，还倒是突然有点想念大白菜的味道了。白菜不容易入味，吃起来寡淡，其实是因为没有搭配点肉，有了肉这白菜自然也变香了。排骨提前用酱料腌好，比直接下锅更香。我又加了些黑玉米，黑玉米是玉米的一种特殊类型，其籽粒角质层不同程度地沉淀黑色素，外观乌黑发亮。籽粒富含水溶性黑色素及各种人体必需的微量元素、植物蛋白质和各种氨基酸，营养含量明显高于其他谷类作物。还加了土豆，把土豆炖到绵软最好吃了。
1.排骨酱里含盐，所以盐不需要加太多。
2.白菜中途再放，就不怕炖得太久口感不好了。