腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”；老抽肠及鸭或猪肝肠（统称润肠）。
1、先炒熟胜瓜，不要炒的过手
2、炒胜瓜的时候不要放入盐，一放盐就会出水了
3、腊肠爆出油炒的瓜，能吸入腊肠的香味