豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量，正好家里有一些上次煎的豆腐，派上用处了。
水要少放，一小汤勺即可，豆腐煎是要小火煎，大火易糊。