莲藕的食用方法非常多，可以生吃也可熟吃，生吃能直接吃或榨汁喝，熟吃可以炒、炖、蒸、煎、炸等，不管采用那种方法做出来的莲藕都深得家人的喜爱。
最近孩子胃口较好，饭量也明显见长，每天放学回家后就喊饿，晚饭就会做几道快手的下饭菜，泡椒莲藕就是某天晚上给做的快手下饭菜，从食材准备到端上餐桌5分钟就能搞定，既简单又节省时间还超级下饭，有它米饭都要多吃两碗。
1、购买莲藕时要选择外皮呈微黄色的，发黑有异味的就不要购买；
2、选购时要挑选粗而短的莲藕，这样的莲藕口感更好；
3、做这道菜用到的泡椒和泡姜都是自己腌制的，家中没有这类食材的朋友，可以用新鲜的小米椒和生姜替代，炒制的过程中适当添加醋的用量；
4、泡椒和泡姜都是腌制食材，自带咸味，炒的过程中就相应减少了盐的用量；
5、莲藕入锅后不宜炒太久，短时间炒出来的莲藕吃起来更加脆爽；