龙虾伊面
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郗天青色等烟雨

伊面原叫伊府面,是面中上品。相传300多年前福建闽南府尹伊秉绶宴客,厨师在忙乱中误将煮熟的蛋面放入沸油中,捞起以后只好用上汤泡过才端上席。谁知这种蛋面竟赢得宾主齐声叫好,成为一道非常爽口的上菜。 伊面制作讲究色型好,体质松而不散,浮而不实,吃起来爽滑甘美。

涨知识了,原以为伊面是三鲜伊面的方便面呢……

时间:10-30分钟
食材
伊面 2包
波士顿龙虾 1只
洋葱 20克
3瓣
玫瑰盐 2克
黑胡椒粉 2克
欧芹碎 4克
意面酱 2勺
芝士片 1片
马苏里拉奶酪 5克
橄榄油 5克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备伊面,龙虾是熟冻的,意面酱、芝士片
  • 步骤 2/22
    配料准备橄榄油、蒜,洋葱、玫瑰盐、胡椒粉,马苏里拉奶酪
  • 步骤 3/22
    沸水将龙虾煮三分钟
  • 步骤 4/22
    洋葱和蒜切末
  • 步骤 5/22
    锅中倒橄榄油或黄油
  • 步骤 6/22
    将洋葱和蒜炒香
  • 步骤 7/22
    加入芝士片
  • 步骤 8/22
    芝士片炒化加点欧芹碎备用
  • 步骤 9/22
    龙虾捞出,剪刀开背取肉
  • 步骤 10/22
    加点黑胡椒
  • 步骤 11/22
    加点玫瑰盐调味
  • 步骤 12/22
    表面撒些马苏里拉芝士
  • 步骤 13/22
    烤箱预热215度,烤五分钟
  • 步骤 14/22
    锅内烧开水,下伊面
  • 步骤 15/22
    煮两分钟就好
  • 步骤 16/22
    将面投凉
  • 步骤 17/22
    控水,加点意面酱
  • 步骤 18/22
    撒黑胡椒粉
  • 步骤 19/22
    撒些欧芹碎
  • 步骤 20/22
    准备摆盘
  • 步骤 21/22
    将拌好的伊面码盘
  • 步骤 22/22
    放上烤好的龙虾肉即可
小贴士

伊面煮两分钟就熟,投凉更筋道

发布于 2023-05-06
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