Name: 龙虾烩面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 熟冻龙虾 1只; 香葱 1小把; 橄榄油 1大勺; 蚝油 2大勺; 鲍鱼汁 半勺; 白糖 半勺; 料酒 1勺; 面条 400g; 小番茄 适量; 罗勒叶 适量

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龙虾烩面

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卓捶奥估秤

传统的龙虾一般都是芝士焗或是蒜蓉清蒸，家人吃不惯芝士，所以这次我做龙虾用葱姜蒜和蚝油汁混合后来烩面，也能做出超棒的口感。高大上的龙虾，用接地气的炒菜方法，也能做出不错的家常菜。

时间:10-30分钟

食材

熟冻龙虾 1只

香葱 1小把

橄榄油 1大勺

蚝油 2大勺

鲍鱼汁半勺

白糖半勺

料酒 1勺

面条 400g

小番茄适量

罗勒叶适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

龙虾一只洗净，用牛排锤敲散龙虾壳，分成小块。
步骤 2/13

如果没有牛排锤，用菜刀的刀背敲碎虾壳即可。
步骤 3/13

这是备用的龙虾。
步骤 4/13

准备适量的调料，部分香葱段。
步骤 5/13

葱段姜片和蒜瓣
步骤 6/13

准备点小番茄。
步骤 7/13

龙虾想要炒的鲜美多汁，勾一碗蚝油汁很重要。2大勺蚝油半勺鲍鱼汁，一小勺玉米淀粉和半勺白糖，适量清水，搅拌均匀后备用。
步骤 8/13

热锅后放入橄榄油，加入葱姜蒜煸炒，炒出香味后把调味料去掉。底油用来拌入煮好的面条。
步骤 9/13

接着另做锅，放入橄榄油。倒入龙虾翻炒，加入一勺料酒。
步骤 10/13

倒入蚝油汁，适量罗勒叶，继续翻炒，这个要大火，时间10秒就好。
步骤 11/13

加入香葱，切开的小番茄，稍微翻炒就可以出锅。
步骤 12/13

把炒好的龙虾均匀浇汁在刚才备好的面条上就可以享用了。
步骤 13/13

龙虾肉质鲜美，尤其是虾脑里的红色虾籽，特别美味，拌面条非常不错

小贴士

龙虾的虾脑可以最先煸炒，炒出虾油更好吃。

发布于 2023-05-27