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中国风咸味玛德琳
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聪明quarterly

吃腻了甜味点心，来试试咸味的把！

食材
鸡蛋 2个
低筋面粉 80克
泡打粉 3克
植物油 40克
生抽 14克
蜂蜜 18克
黑胡椒粉 少许
五香粉 少许
芝麻 1汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    .把低筋面粉与泡打粉一起过筛2次,鸡蛋稍微搅散,不要打发,然后蛋和粉一起混合轻搅均匀.
  • 步骤 2/6
    2.再加入食用油,仔细搅拌均匀.
  • 步骤 3/6
    3.加入生抽,蜂蜜,黑胡椒,五香粉和芝麻,和面糊一起彻底搅拌均匀,注意力度要轻,不要搅拌过度.
  • 步骤 4/6
    4.把搅好的面糊包盖好入冰箱冷藏1小时以上.
  • 步骤 5/6
    5.把面糊分放入玛德琳模并在表面洒上芝麻,八九分满即可,静置15分钟.入烤箱中层,210度上下火先烤4分钟,然后降温至180度再烤8分钟即可.
  • 步骤 6/6
    出炉放凉即可
小贴士

面糊要耐心地轻轻搅拌均匀,不能有粉块和结粒.

先大火烘烤玛德琳几分钟然后再降温,是为了让玛德琳外壳焦脆,内部绵软.

玛德琳模具如果是普通金属的,需要先扫上一薄层融化的黄油,然后再洒上面粉并倒出多余的,让模子均匀粘满粉.但是学厨的模具就不用，轻松脱模无压力！

如果是硅胶的则直接倒入面糊烘烤即可

发布于 2022-08-23
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