郫县豆瓣油润红亮，瓣子酥脆，有较重的辣味，香甜可口，用来烧豆腐再好不过了。烧好的豆腐微辣，鲜香，非常下饭。
1、郫县豆瓣中加入少量的黄酱不会很辣，喜欢辣的将黄酱用等量的郫县豆瓣替换。
2、豆瓣很咸不用放盐