近期特别钟爱美蛙，尤其喜好又麻又辣的口味，在外吃总不觉过瘾，买了新鲜蛙来，自己动手。作为川人，做地道川菜，总离不开画龙点睛之笔——豆瓣酱。还是坚持鹃城牌，老味道！
1、选用-20℃以下温度，冷冻2小时以上的牛蛙。可以杀灭寄生虫。2、煮牛蛙，要70℃以上高温，至少10分钟。才能杀灭寄生虫。3、不要追求口感的嫩，爆炒、涮、烫就吃。煮对了，吃的健康。