蛋糕的食谱我也发了不少，像之前的《玛德琳蛋糕》《电饭锅做蛋糕》等，都是跟学率很高的食谱。烘焙类的食谱一直都很受欢迎，香甜绵软的点心谁能不爱呢！不过我也经常受到粉丝留言，问我没有烤箱能做蛋糕吗？答案是当然可以，除了之前教过大家用电饭锅做蛋糕外，今天再来教你一个新的方法，把蛋糕“蒸”出来！
烤出来的食物，水少油多，多吃易上火。而用“蒸”的方法做蛋糕，相对来说更健康。口感绵软细腻，香甜可口，既可作早餐又可当下午茶，搭配酸奶、果汁等饮品，美味又健康！
小贴士：
1、打发蛋白的阶段：
1.糖分3次倒入蛋清，先倒入1/3糖，用电动打蛋器高速打发至粗泡状态。
2.再倒入1/3的糖，继续打发至蛋白体积发白，出现纹路。
3.倒入最后剩余的1/3的糖，打发至下述四种阶段：
【湿性发泡】：提起打蛋器的时候，蛋白糊会垂下来一个长长的尖尖，但不会滴落。湿性发泡口感软绵，适合做天使蛋糕。
【中性发泡（偏湿）】：提起打蛋器，会有一个比较短的，弯着的尖尖垂下来。
这个时候是偏湿的中性发泡，这种状态的蛋白比较适合做蛋糕卷。
【中性发泡（偏干）】：提起打蛋器，可以看到一个更短的尖尖，会慢慢地往下弯着下垂，这个时候倒扣盆子，蛋白糊也不会流动。这种状态的蛋白糊适合做轻乳酪。
【干性发泡（硬性发泡）】：提起打蛋器，拉出的蛋白霜向上不会弯下来。这种硬挺状态的蛋白霜适合做戚风蛋糕了。
当蛋白霜达到这种状态后，就不能再继续打发了。打发过的蛋白霜，会出水，呈粗糙的絮状。不能使用，只能重新取蛋白打发。