做蛋挞又剩下了蛋清，不想浪费，又不想炒着吃掉，又怕过了周末没时间，再加上小小的懒惰，时间一长又要倒掉了，所以就着勤劳立马消化掉！没有奶，没有过多的材料，却能做出香甜可口，奶味浓郁，入口就化的小点心！
打发蛋白一定要用干净的容器，打蛋器也是一样，如果容器有水有油，打发蛋白就会失败，蛋白中加点醋不但去腥而且更容易打发！淀粉一定要是玉米淀粉，加入玉米淀粉后搅拌的手法很关键，要采用翻拌，绝对不能打圈，打圈对使蛋白消泡！做好后如果一次吃不完，一定要把剩下的放置到密封袋中保存，否则就会受潮！四个蛋清的量做出来较大，可以适当的减量！