大鱼大肉吃腻的时候，别忘记这道快手菜，简单一炒就上桌，过年宴客也有面子，常吃还有清肺润燥，疏散风热，清肝明目，降脂降压，抗血栓形成，抗动脉粥样硬化的功效，特别适合节日期间搬上餐桌，清香爽口，解腻下饭。
蛋液兑水后再炒更鲜嫩。