其实西米并不是米，西米的主要成分是淀粉，有的是用木薯粉、 麦淀粉、 苞谷粉加工而成，最为传统的是由棕榈科植物提取的淀粉制成的。
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。
1、煮西米的时候一定要耐心，并不时搅拌。不能留白心，但也不可煮得过烂。
2、因为西米的主要成分是淀粉，所以一定要沸水下锅，要不然就成浆糊了。