清蒸鲈鱼
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银耳汤

对于新鲜的鱼类,我最喜欢的做法就是清蒸,感觉清蒸最能吃出鲜鱼的鲜美味道。蒸鱼要水开再放鱼进锅,蒸的时间不用太长,不然鱼肉会老。一般来说,1斤左右的鱼最适合清蒸,如果整条的话,大概需要8分钟左右,如果划了花刀的,就大概需要5~6分钟即可。倒掉盘子里的汤汁,淋上蒸鱼豉油或者鲜味汁,再浇水热油,真的是非常美味。

时间:10分钟内
食材
鲈鱼 1条
适量
鲜味汁 适量
红椒 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备材料;
  • 步骤 2/11
    鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏;
  • 步骤 3/11
    生姜切丝,葱切花和切段,红椒切斜片装饰用;鲈鱼两面打上花刀;
  • 步骤 4/11
    鱼身两面抹上少许酒;
  • 步骤 5/11
    如图铺上姜葱,放入水开的锅里蒸;
  • 步骤 6/11
    最大火蒸大约5~6分钟,关火,不要开盖,虚蒸5分钟再出锅;
  • 步骤 7/11
    倒掉汤汁,夹走姜丝和葱花;
  • 步骤 8/11
    鱼身上铺上葱丝和红椒;
  • 步骤 9/11
    小锅烧热,放适量油和鲜味汁煮开;
  • 步骤 10/11
    趁热淋入煮开的酱油、油;
  • 步骤 11/11
    趁热享用不吧!
小贴士

注意火候,关火后不要急着开盖,让鱼在锅里继续虚蒸几分钟再出锅。

发布于 2022-08-01
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