香葱苏打饼干
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歪头少女rrr

前些日子做过一次香葱苏打,但是那个方子做出来的成品,口感过于偏硬了些,感觉不够酥脆,不太喜欢。问小美有没有好方子,就从《妙手烘焙》上看了看,和之前做过的那个方子对比了下,觉得这次的应该会更好些,就回家试做了下。果然啊,这个版本的更好,很香,口感也够酥脆~~~

材料:

低筋面粉150g,细砂糖3小匙,细盐1/4小匙,鸡精1/2小匙,小苏打1/4小匙,温牛奶60g,酵母粉1小匙,黄油30g,干香葱4g,玉米油、面粉少许

食材
细砂糖 3小匙
细盐 1/4小匙
鸡精 1/2小匙
小苏打 1/4小匙
温牛奶 60g
酵母粉 1小匙
黄油 30g
干香葱 4g
玉米油 适量
面粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    将酵母粉加入到温牛奶中
  • 步骤 2/21
    搅匀后静置,使酵母慢慢溶解在牛奶液中
  • 步骤 3/21
    黄油隔水融化成液态
  • 步骤 4/21
    向低筋面粉中加入细砂糖
  • 步骤 5/21
    加入盐
  • 步骤 6/21
    加入鸡精
  • 步骤 7/21
    加入小苏打
  • 步骤 8/21
    全部粉类材料加好
  • 步骤 9/21
    抓拌均匀
  • 步骤 10/21
    向抓办好的粉类材料中倒入酵母牛奶液
  • 步骤 11/21
    加入液态黄油
  • 步骤 12/21
    搅匀后揉搓成光滑的面团
  • 步骤 13/21
    加入干香葱
  • 步骤 14/21
    揉匀
  • 步骤 15/21
    将揉匀的面团放在盆中,盖上保鲜膜静置30分钟
  • 步骤 16/21
    取出面团放在撒了薄薄的一层面粉的案板上
  • 步骤 17/21
    将面团擀成厚度为1~2mm的面片
  • 步骤 18/21
    用切模按压出喜欢的形状
  • 步骤 19/21
    烤盘上刷一薄层玉米油,将切好形状的面坯摆好
  • 步骤 20/21
    用叉子在各个面坯上均匀的插满小孔
  • 步骤 21/21
    送入预热好的烤箱中层,170度约12分钟,出炉晾凉后密封保存即可
小贴士

1. 揉面团的过程中,可以多揉一会儿,尽可能把面团揉的光滑一些;

2. 面片尽可能的擀的薄一些,擀的越薄,最后的口感就越脆,不过烘烤的时候要注意适当调整时间;

3. 如果没有切模,最简单的方法是将面团擀薄后用刀切成方形的;

4. 没有干香葱的话,可以用新鲜的小香葱自制:将香葱洗净切碎后,放入烤盘中铺一薄层,放入烤箱中低温烤干即可;不烤也是可以的,但是一定要注意沥干水分,否则加入面团中会过于湿粘;

发布于 2023-10-21
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