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香葱苏打饼干
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苏打饼干是一种发酵型饼干，无油无糖无负担，质地特别酥松，适宜于胃病及其他消化不良的患者食用，也很适合宝宝和老年人食用。

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 150g
酵母 3g
温牛奶 70g
小苏打 2g
鸡蛋 1个
香葱 20g
盐 4g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材准备。
  • 步骤 2/11
    酵母用温牛奶稀释，静置几分钟。
  • 步骤 3/11
    香葱切碎备用。
  • 步骤 4/11
    面粉中加入盐和小苏打、鸡蛋混合，逐步倒入酵母液搅拌成絮状。
  • 步骤 5/11
    再加入香葱碎揉成面团。面团上盖一块湿布静置发酵20分钟。
  • 步骤 6/11
    面团发酵好后，继续揉按，这时的面团很光滑。
  • 步骤 7/11
    面团擀成片状，越薄越好，用叉子叉若干小孔。目的是以免烤制过程中饼干起泡。
  • 步骤 8/11
    切成块状或者用饼干模具压出形状。
  • 步骤 9/11
    烤箱提前200度预热5分钟。把饼干生胚放入烤盘，表面抹上一层薄油，目的是使饼干酥脆不会发干。烤制10分钟，时间到后，饼干翻面在涂层油，继续烤制5分钟。
  • 步骤 10/11
    葱香扑鼻，很酥脆。
  • 步骤 11/11
    无油无糖无负担，老人小孩都适合。
小贴士

1、牛奶酵母水要分次加入，因为面粉的吸水度不同。2、饼干胚尽量薄，厚度要一样。

发布于 2024-09-19
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