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炒饼
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marshal火辣

制作炒饼最怕的就是黏糊糊的一大堆，要想好吃，必须掌握关键点，下面来看看我的炒饼制作过程吧：

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
温水 300g
油 适量
盐 适量
圆白菜 200g
肉 适量
五香粉 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
酱油 适量
葱花 适量
姜末 适量
醋 适量
蒜末 适量
辣椒油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    和面 一斤面 6两温水 醒15分钟左右。（炒饼和面不要放盐和油）
  • 步骤 2/11
    做饼 ，将面团下剂子擀成长条，刷一层油，边抻长边折叠
  • 步骤 3/11
    做成方形饼，这样的饼切条大小一致。
  • 步骤 4/11
    烙饼。饼熟后，使劲搓几下（这步骤不能少）
  • 步骤 5/11
    饼切条
  • 步骤 6/11
    圆白菜切丝，瘦肉切丝。锅里少许底油，温油时下入肉丝煸炒，然后下入葱姜末
  • 步骤 7/11
    五香粉，烹入料酒，酱油，蒸鱼豉油
  • 步骤 8/11
    铺上一层圆白菜（千万别翻动），小火
  • 步骤 9/11
    将饼丝铺在白菜上（ 千万别翻，也别加水），锅盖盖上，焖2到3分钟
  • 步骤 10/11
    淋点熟油，用筷子和铲刀轻轻抖散，加蒜末，出锅前放盐，烹醋，装盘，辣椒油，即可。
  • 步骤 11/11
    装盘
小贴士

这款炒饼主要就是靠圆白菜的本身水分，怕糊锅的多加点圆白菜，千万别加水。

发布于 2023-04-25
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