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mini纸杯蛋糕
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一两cite

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食材
鸡蛋  5个
糖 120g
低粉  130g
牛奶 30克
液态黄油 30克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备好所有的食材
  • 步骤 2/15
    鸡蛋全蛋打在一个干净的盆里，然后加白糖
  • 步骤 3/15
    然后碗底隔热水打发，用电动打蛋器高速把蛋液打到是原来的2倍大
  • 步骤 4/15
    提起蛋糊，滴落的蛋糊在30秒内不会消失就算打发好
  • 步骤 5/15
    打发好的蛋糊，用最低的一档继续打发（这个叫整理气泡）。大约打发个一分钟左右，具体的看蛋糊细腻程度来定（如图看上去很细腻，基本看不到气泡为止）
  • 步骤 6/15
    低筋粉过筛两次，分三次加入蛋糊中，每次加入后搅拌匀再加下一次。此搅拌法是右手拿刮刀从2点钟的位置落下有底部翻起来至9点钟的位置，同时左手一边转动盆子，这样一直搅拌至把所有粉都拌匀，时间不要太长哦
  • 步骤 7/15
    拿刮刀搅拌
  • 步骤 8/15
    一直搅拌成这样
  • 步骤 9/15
    将牛奶与液态黄油混合，取少许搅拌好的蛋糊放入黄油中搅拌均匀，然后倒入面糊中继续搅拌至完全混合
  • 步骤 10/15
    一直搅拌成这样
  • 步骤 11/15
    用刮刀把搅拌好的蛋糕糊放入裱花袋中
  • 步骤 12/15
    把搅拌好的蛋糕糊倒入纸杯中
  • 步骤 13/15
    轻轻提起模具三次震出蛋糊中的空气
  • 步骤 14/15
    烤箱提前预热（在搅拌液体糊的时候，就可以把烤箱预热），预热温度设置在170度，上下火，烤盘放入中下层，这时要把温度转到160度可以开始开烤，时间为20分钟左右。
  • 步骤 15/15
    最后就可以出炉啦
小贴士

低筋粉过筛两次，分三次加入蛋糊中，每次加入后搅拌匀再加下一次。此搅拌法是右手拿刮刀从2点钟的位置落下有底部翻起来至9点钟的位置，同时左手一边转动盆子，这样一直搅拌至把所有粉都拌匀，时间不要太长哦

发布于 2023-09-22
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