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裱花杯子蛋糕
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含蓄vengeance

最近跟杯子蛋糕也是杠上了，总觉得做的小海绵口感不够好，要想做到少油而且口感绵润还需得更多的配方尝试。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 90g
黄油 20g
绵白糖 75g
牛奶 50g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鸡蛋打到盆里加白糖
  • 步骤 2/7
    另取一个盆内放60°左右的温水，放入装有蛋液的打发盆，隔热水高速打鸡蛋
  • 步骤 3/7
    当蛋液温度在40左右的取出打发盆，继续低速打发至提起打蛋器蛋液低落缓慢，切留下明显的痕迹
  • 步骤 4/7
    筛入面粉
  • 步骤 5/7
    倒入融化的黄油和牛奶，用刮刀轻轻的搅拌均匀
  • 步骤 6/7
    拌好的面糊倒进模具里，烤箱175°20分钟
  • 步骤 7/7
    取出晾凉后装饰挤好的奶油花即可
小贴士

模具内部最好先刷一层油防粘，这样做好后比较好取出

发布于 2023-06-03
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