动物血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。
鸭血味咸、性寒；有补血、解毒之功效。
鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。
此菜非常适合老人和孩子食用，可养肝补血，防治缺铁性贫血。
鸭血最好在卖鸭子的地方购买，会货真价实一些。
买回开的鸭血先用开水煮上几分钟，可除去一些脏水和异味，炒至的时候也能缩短时间。