在外面的时候,吃到一份“白灼菜心”,对它的味道很来兴趣,两个人边吃边研究,一定要把这道菜也拷贝回家。
这边食用菜心少,所以,掌握一种制作方法,并不单一的运用到一道菜肴上,举一反三,在制作中,也是有极大的乐趣的。
家里的园子里,因为春天的到来,生菜长的很是喜人,在以往,总是舍不得吃,就那样看着它慢慢变老。
种菜的乐趣,虽然不仅仅在吃,但最终的目的,还是为了吃,还是狠心去摘了四棵生菜,决定尝试白灼手法,用家里的调料,自己调制料汁。
因为是做足了功课,菜肴的结果,自然不会让人失望,还是很满足的吃到自家的滋味。
1.给所有绿叶蔬菜焯水时,加入食用油,可以保持蔬菜颜色嫩绿。
2.焯水后的蔬菜过冷水,除保持颜色好看外,口感也比较生脆。
3.最后一步浇入热油,激发蒜和葱的香味,也增加菜的口感,此步不喜欢的可以省略,直接浇上料汁后,就可以食用。
4.蒸鱼豉油如果感觉味道过咸,可以适当用白糖调味,更佳。