茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
这菜没什么技术特点，关键是要快炒，保证蔬菜口感和颜色以及营养不流失。
茼蒿辛香滑利，胃虚泄泻者不宜多食。