茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。 茼蒿也算不错的蔬菜了，昨天看到有就买了点回来清炒来吃。
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。