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肉丸烩菜
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欢畅distinguish

过年包饺子剩了点肉馅，想来想去还是做成肉丸烩菜吃比较好 济南冬天的大白菜格外香甜好吃 于是成为今天这道味鲜美的主要配菜 烩菜的最主要特点就是肉汁和菜汁的充分融合 配上海带、豆腐 更是营养丰富

时间:10-30分钟
食材
肉馅 200g
油 适量
盐 适量
大白菜 适量
鲜豆腐 适量
新鲜海带 适量
姜片 适量
葱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将食材一一备好 大白菜海带切片 姜切片葱斜切片
  • 步骤 2/11
    冷锅热油 因为用的花生油 先在油中撒点盐 去除黄曲霉素
  • 步骤 3/11
    倒入大白菜翻炒
  • 步骤 4/11
    大白菜出水变软后 盛出备用
  • 步骤 5/11
    不用洗锅 直接注入适量清淡高汤或清水 家里没有高汤我加的清水
  • 步骤 6/11
    水快开 起泡泡时就可以下肉丸了 我就直接用勺子团成圆形下锅的 怕麻烦 丸子都大大的 几下就好了
  • 步骤 7/11
    丸子都下好了 稍煮一会 成形不散后 下入海带
  • 步骤 8/11
    豆腐洗净 切成海带大小的厚片入锅
  • 步骤 9/11
    放入姜片葱片后 盖盖焖煮5分钟（依菜量肉丸大小多少调整）胃口稍重的还可以点上点酱油再盖盖炖
  • 步骤 10/11
    出锅前将炒好的白菜倒入 大火咕嘟一分钟 撒盐、鸡精调味
  • 步骤 11/11
    热乎乎的一大碗 肉汁与菜汁充分融合 真是味鲜美呢
小贴士

1.开始炒白菜时，不要炒得太过，出水变软后即可出锅

2.肉馅中可以适量放点淀粉，这样肉丸口感更嫩

发布于 2025-03-07
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