豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。这道烧豆腐做法非常简单，是一道零厨艺的家常小菜。
用水焯豆腐是为了烧制的时候不碎。