肋排是排骨中比较精致的部分。其实做肋排一定要长一些才好,吃起来才过瘾。我用的这块肋排块头有点小了,味道还是很香,但是没有大块的卖相好。总而言之,既要好吃,又要好看。
1、老汤就是每次卤制猪肘子、排骨等留下的汤汁。
2、因为老汤已有味道,所以加盐时要尝尝。