面筋是一种植物性蛋白质。是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手把面筋团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。油面筋直接炒制口感润滑，像是大肉的感觉，像我这不吃肥肉的人用油面筋解馋，确实是不错的选择哦。
铲破油面筋，便于快速的炒好。