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绿豆凉粉
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晨潍夏日天浅蓝

喜欢吃凉粉，这几天和别人学做的，自己第一次做，很成功，比外面吃的更筋斗好吃。喜欢的朋友可以试试哦。

食材
绿豆粉 300g
油 适量
盐 适量
水 适量
芥末 适量
醋 适量
香油 适量
老抽 适量
味精 适量
芝麻酱 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    绿豆粉一碗
  • 步骤 2/10
    用水的比例是按照1：5做的。 锅内放入4份水，大火烧开
  • 步骤 3/10
    在水还未烧开的工夫，将一碗水和绿豆粉倒入容器，不停地搅拌、搅伴......，要将绿豆粉搅得完全化开
  • 步骤 4/10
    水开了，关小火，一边倒入浆，一边搅，我没搅伴好，有小块结成。不停地搅拌，等到绿豆浆变成了透明色，无气泡，说明熟了。可以关火了
  • 步骤 5/10
    容器底抹点油
  • 步骤 6/10
    将凉粉放入。等待其冷却
  • 步骤 7/10
    完全冷却后，倒出来
  • 步骤 8/10
    切成片放入碗中
  • 步骤 9/10
    芥末的做法：芥末粉一份，水两份，混合后，用筷子搅拌约五分钟。再放置一小时以上，这样芥末的味儿才够重
  • 步骤 10/10
    我放了盐、醋、香油、老抽、味精、芥末 芝麻酱的调制：取一勺酱，放一份水，放味精、盐、香油等，搅拌匀即可
小贴士

如果喜欢吃辣可以放辣椒油

直接放入没调味的芝麻酱，香味就会打个折扣了

未切开的凉粉，用湿手巾包好，冷藏，时不时地浇水，保持含水量。否则再吃起来发干

发布于 2024-05-18
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