众所周知，绿豆淀粉的营养价值非常高，用途也非常广。
绿豆淀粉具有抗菌抑菌作用、降血脂作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖因人体胃肠道没有相应的水解酶系统而很难被消化吸收，所以绿豆淀粉提供的能量值比其他谷物低，对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的作用。而且低聚糖是人体肠道内有益菌--双歧杆菌的增殖因子，经常食用绿豆淀粉可改善肠道菌群，减少有害物质吸收，预防某些癌症。
用红心火龙果的果汁，加绿豆淀粉，做出的凉粉有着胭脂红的颜色，很惊艳！
1.做好的淀粉糊放入器皿在室温下冷却即可，不用放入冰箱冷藏。
2.可以根据自己的口感做调味汁。