1、红菇一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下的人。

2、红菇煮的时间不要太长，营养容易流失。

3、红菇其实很干净，只要冲掉表面的浮尘即可；红菇要泡的话，连泡的水一起放到锅里炖即可。

4、鉴别红菇的真假：

①菌褶：真红菇的菌褶较厚，细密均匀，且呈浅灰色。

②菌盖：真的红菇，它的"小伞"应该是深红色的，中心暗红，并有横皱纹。

③菌柄：红菇的菌柄表面应该是粉红色的，掰开，内部会呈浅灰色，有些还有不均匀的深红色，菇脚则是空心的。

④入水：真的红菇，入水后水也会变红，但颜色散开时不会呈均匀状，且水的颜色变化缓慢。

⑤味道：红菇煲汤清甜可口，汤好喝，但菇并不非常可口，略有涩味。