搜索菜谱、食材
蜜豆馒头
1.2万 热度 142 收藏
海狼蛋安猫渁

记得我长大后第一次蒸馒头是结婚后，婚前一直住在宿舍里，吃食堂。所以结婚后，什么都想自己做，我记得我蒸了很多的馒头，送给原来一起住宿的同事，他们都很不解，外面一元钱能买好几个大馒头，何必自己麻烦呢？其实，乐趣就在于制作的过程，发面、揉面、上锅蒸制。。。不懂得人怎知我乐？

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
安琪酵母 3g
蜜豆 400g
食用碱面 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉
  • 步骤 2/15
    酵母 用温水调成泥浆状
  • 步骤 3/15
    和面 揉光滑后 放温暖处 发酵
  • 步骤 4/15
    发大了2—3倍
  • 步骤 5/15
    放入适量的食用碱面
  • 步骤 6/15
    揉光滑了 再次发酵
  • 步骤 7/15
    又发好了
  • 步骤 8/15
    分成小剂 松弛十分钟
  • 步骤 9/15
    每一个又揉一遍
  • 步骤 10/15
    取一个拍平
  • 步骤 11/15
    放入蜜豆
  • 步骤 12/15
    包成包子状 倒扣过来
  • 步骤 13/15
    放入锅中 继续发酵二十分钟 胀大后 加热
  • 步骤 14/15
    蒸二十分钟后虚蒸3分钟后 打开锅盖
  • 步骤 15/15
    白白胖胖的大馒头就蒸好了
小贴士

一定要揉入一点食用碱 中和发酵产生的酸 三次发酵 不能省 蒸好了虚蒸馒头皮不塌

发布于 2025-01-16
评论
相关菜谱