粉蒸肉丸
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梨子Nicole-

原本买了肉碎是想做云吞的,中午没做,晚上要把肉碎处理掉,想到做个狮子头吧,又喜欢蒸肉粉,所以就被改版成了粉蒸肉版的狮子头。

食材
肉碎 400g
韭菜花 适量
菜脯 适量
鸡腿菇 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
生粉 适量
料酒 适量
高汤 适量
蒸肉粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    韭菜花(切碎),肉碎,菜脯,鸡腿菇(打碎)放入盆中
  • 步骤 2/8
    加入生抽,老抽,生粉,油,料酒拌匀。
  • 步骤 3/8
    取肉馅捏成团后,蘸上蒸肉粉。
  • 步骤 4/8
    放入锅中,盖上盖子小火煎
  • 步骤 5/8
    定型后,取出,待用。
  • 步骤 6/8
    锅中放入韭菜花
  • 步骤 7/8
    放上肉丸,加少许高汤,盖上盖子煮10分钟
  • 步骤 8/8
    出锅
小贴士

1.一定要放生粉,否则肉会散开。

2.如果一直煎,肉丸中间很难熟,所以先煎到肉丸成型后,再用青菜垫底煮一下。

发布于 2023-04-08
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