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清汤丸子
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旧爱时光庚

这个菜菜是今天和儿子看电视学的，是北京的一位幼儿园的大厨教做的，儿子看完就对我说：妈妈我想吃丸子！

就这现成的材料，我做了这个丸子，也别说大厨就是厉害，调出来的口味还真符合孩子口味，我家宝儿吃了四个

成本核算：

肥瘦三七分猪肉：大约10元

荸荠一个大约0.50元

大头菜叶子0.50元

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合计：11元

食材
猪颈背肉 300g
荸荠 1个
大头菜叶子 30g
盐 2g
生抽 5ml
料酒 2ml
糖 2g
胡椒粉 1g
蚝油 2g
姜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    猪肉剁成肉泥，荸荠切末。大头菜切末备用
  • 步骤 2/6
    首先将肉泥放入碗内，加入姜末，料酒，生抽，盐，淀粉，油顺时针方向用劲搅打至粘稠，这样做出来的丸子不易散
  • 步骤 3/6
    放入荸荠和蔬菜末，我家现成的只有大头菜，就只放了这个，其实可以根据需要放入像胡萝卜，青椒，香菇，豆类的菜更好一些
  • 步骤 4/6
    锅内烧水，用手将肉团成丸子，放入沸水中煮熟，这个过程我自己无法拍摄，汤开锅后，放入酱油，盐，糖，胡椒粉，蚝油等调味即可
  • 步骤 5/6
    喜欢的也可以勾芡
  • 步骤 6/6
    成品
小贴士

肉泥顺时针方向上劲搅打至粘稠，这样做出来的丸子不易散

发布于 2022-07-08
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