第一次接触辣烤鸡胗，是在日式料理店，那时吃的是自主料理，还记得我和死党两家人，吃了一串又一串。那时还开玩笑说，下次再来，人家估计暂不接待了。总觉得，那鸡胗烤着来吃，把水分逼没后，咸香的味道吃在嘴里回味不穷。偶尔我就买点鸡胗回家，整成烧烤串。但鸡胗这种东西，偶尔吃之就好，解解馋就好，但是不要贪嘴多吃。
烤的时候要避免竹签烤焦，可将竹签先用清水浸泡半个小时。