此菜谱为乐众食品特约菜谱，轻乳酪以前烤过几次，每次都悲催的开裂了，原来挺烦做轻乳的，每次开裂不说，配方中用到的黄油、淡奶油且都是少量的，黄油还好，家里常备，淡奶油这种娇气的产品太烦了，每次开了一大桶，只有一点点，余下的淡奶油都不知道要干吗？这个配方真心的好用，没有淡奶油，没有黄油，只用到牛奶、乳酪、鸡蛋、糖、低粉，关键是成品一点也不开裂，味道也不差；
此配方中用到的黄金乳酪模为乐众食品提供，这种乳酪模我以前有类似的，表面为不粘，但不是黄金的，以前那种不粘模底部需要垫油纸，尤其剪油纸时觉得用笔画比较不卫生，所以这次大胆的没有垫油纸，看了一下脱模效果，底部少许粘连，和兔子家那种大理石圆模脱模效果差不多，挺满意的；
喜欢这个模具的同学可以去搜店铺里找乐众食品，他家模具基本为三能款，都带独立包装的，我以前买的三能模具是不带独立包装的，这个高大上了不少；
1、用软质乳酷就不需要隔水一直拌至无颗料，这个很象软化的黄油一样，很容易拌匀；
2、放乳酪的模具请忽略我过程图中的塑料盆，请用不绣钢盆，后期搅拌有阻力时比较方便；
3、配方中的温度时间是原方子给的参考，我烤箱温度有问题，我用是200度预热，放入烤盘后，转150度，烤了75分钟左右的时候，发现表面不上色，转170度，后来又烤了15分钟后发现它不断在涨高，才意识到烤箱温度有问题，所以后来总共烤的时间比原配方多了90分钟，感觉还有少许湿润；
4、烘烤时间我这个温度开始设置太低了，至使表皮还是厚了一点，下次用200度预热，放入后转170度试试；
5、轻乳的蛋糕要冰过冷藏后比较好吃，刚拿出来时，室温稍放一下，这个时候蛋糕会回缩，周边会与蛋糕模具分离，这时候再倒扣脱模比较好，因为刚烤出来蛋糕很嫩；
6、购买乐众食品，请淘宝搜店铺功能查找乐众食品即可‘。