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老式鸡蛋小蛋糕
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半香剧

这款老式鸡蛋蛋糕是看了双双的方子做的，家里没有玉米油用的是花生油，改良后的的确松软了很多，之前做的会比较口感结实，这次添加了牛奶很润滑，经过快速打发和慢速打发，打出来的糊的确十分的细腻。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低筋面粉 75g
花生油 25g
绵白糖 75g
牛奶 25g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    牛奶和油混合。
  • 步骤 2/10
    鸡蛋3个打入较深的无水无油的碗中。
  • 步骤 3/10
    加入白糖，最好是绵白砂糖。
  • 步骤 4/10
    用快速打发，打到发白有大气泡。
  • 步骤 5/10
    改低速打发，知道细腻浓稠，划过不会轻易消失纹路。
  • 步骤 6/10
    筛入低筋面粉（过筛）。
  • 步骤 7/10
    切拌均匀，直到没有粉。
  • 步骤 8/10
    取小部分放入油和奶油的碗中，切拌均匀，再混入大碗中。
  • 步骤 9/10
    倒入模具中，170度上下火烤制15-20分钟。
  • 步骤 10/10
    烤好的小蛋糕。
小贴士

白糖用绵白砂糖好打发。

先用高速打发后，转低速打至纹路不易消失

发布于 2023-11-16
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