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老式鸡蛋糕
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希望shabby

说真心话，当看到导师教学的老式鸡蛋糕，满心的欢喜，儿时的味道，又浮现眼前，它的经典口味，让人无法忘怀，是其它蛋糕都无法替代。。。写这菜谱时，已经在家做过两回了，但都没有拍照，之前都是按照导师的方子用量，成品晒到朋友圈，大家反响非常棒，前两回都是用6颗鸡蛋，差不多可以做出15杯小蛋糕，第三回操作，居然出了21杯，并且烘烤的时候，降低了温度，开裂的也比较少，呵呵，那咱就上一菜谱，交一作业吧！！！

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 6颗
蛋糕粉 180g
白糖 120g
葵花籽油 20g
白芝麻 5g
蔓越莓干 10g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    各式原材料准备。
  • 步骤 2/12
    需要称重的称重备用。
  • 步骤 3/12
    ：鸡蛋6颗打入无油无水的容器中，加入白糖（装鸡蛋的容器必须无油无水，这是鸡蛋打发成功的关键点）。
  • 步骤 4/12
    准备好温水，装鸡蛋液的容器放入温水中（水温不能太高，用手试探下，微温即可）隔水将鸡蛋液慢慢打至粘稠。
  • 步骤 5/12
    一直打发到没有大气泡，用打蛋器写8字不容易消失（大概8-9分钟分钟左右，纹路就会变得不容易消失）烤箱预热。
  • 步骤 6/12
    打发的鸡蛋液端离水面，将低粉筛入鸡蛋糊中，用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/12
    加入食用油， 再次采用翻拌的手法拌匀。
  • 步骤 8/12
    将鸡蛋糊装入裱花袋中。
  • 步骤 9/12
    挤入蛋糕小纸杯中，表面撒生白芝麻。（精灵在几个中间加了一些蔓越莓干）
  • 步骤 10/12
    将蛋糕模具放入预热好的烤箱，150度，中层烤22分钟。
  • 步骤 11/12
    香喷喷的蛋糕出炉啦，放至温凉就可以吃喽。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1：再次重审一遍：装鸡蛋的盆，一定要无水无油，这是蛋液打发成功的关键。

2：水的温度不能太高，否则会把鸡蛋液给烫熟了。

3：鸡蛋糊装8分满即可。

4：各家烤箱温度不一，请根据实情来调整。检查蛋糕是否烤熟了，用一根牙签，插入杯中，如牙签上没有沾上蛋液，就表示烤熟啦！！！

发布于 2019-12-03
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