圆白菜也叫甘蓝，与紫甘蓝一样，都是同一种蔬菜的变异，营养成分也差不多，但紫甘蓝口感更脆一些，多用做蔬菜沙拉。圆白菜的维生素C含量丰富，经常食用，还能提高免疫力。紫甘蓝含有花青素甙、维生素E和抗氧化剂，常食能有效延缓衰老，提高人体的活力。
紫甘蓝口感脆爽吃着舒服，所以不宜炒太久。